功效和應(yīng)用
果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種重要的甜味劑。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖；故稱(chēng)為“果葡糖漿”。由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，所以它的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；在食品工業(yè)、保健行業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應(yīng)用。
無(wú)色無(wú)味，常溫下流動(dòng)性好，使用方便。尤其在酸奶加工中可以有效代替蔗糖，而且更具有清爽怡人的風(fēng)味。主要應(yīng)用于飲料、汽水、果汁、果酒、面包、水果罐頭、果醬、蜜餞乳制品、冷飲等食品工業(yè)，果葡糖漿優(yōu)良的特性倍受物品乳廠的青睞。
包裝規(guī)格
常規(guī)：塑料桶；
產(chǎn)品指標(biāo)
感官要求
1、糖漿為無(wú)色、透明的黏稠液體。甜味柔和，具有果葡糖漿特有的香氣，無(wú)異味。無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)。
2、理化指標(biāo)
|
項(xiàng) 目 |
要求 |
||
|
F42 |
F55 |
||
|
干物質(zhì)(固形物)(%) ≥ |
71 |
63 |
77 |
|
果糖(占干物質(zhì))(%) ≥ |
42 |
44 |
55-57 |
|
葡萄糖+果糖(占干物質(zhì))(%) ≥ |
92 |
95 |
|
|
PH值(%) |
3.3-4.5 |
||
|
色度/(RBU) ≤ |
50 |
||
|
不溶性顆粒物/(mg/kg) ≤ |
6 |
||
|
硫酸灰分/(%) ≤ |
0.05 |
||
|
透射比/(%) ≤ |
96 |
||
